Можно ли использовать печь для су-вид

У меня электрическая духовка, которая имеет температуру, начиная с 50 ° С и увеличивается с шагом в 5 градусов; [50,55,60,65,...]. Она также имеет вентилятор для циркуляции воздуха. (на фото ниже)

Это будет точная/достаточно стабильна, чтобы делать су-вид? Я спрашиваю про современные отечественные электрические печи в целом, а не мою конкретную марку (джакузи).

Если я упаковал мясо в кастрюлю, скажем 65deg воды, и поставить его в духовку ставить для 65deg. Вода всегда получить больше, чем на градус или два выше 65?

Я подозреваю, что даже если печь колеблется +-10deg, термическая масса воды не позволит его содержимое колебаться в изменении температуры так много, при условии, конечно, что духовка будет в среднем в 65deg.

Кто-нибудь пробовал су-вид с духовкой, или термостатов настолько неточны, что не может работать?

enter image description here

+573
es0329 15 мар. 2017 г., 21:23:03
26 ответов

Пыль их в муке или сахарной пудре.

Этот прием наиболее часто используется при черничные маффины.

+926
taasha 03 февр. '09 в 4:24

Да, это совершенно безопасно сырые, хотя это может быть невкусный без сахара.

Например, вы можете сделать свой собственный шоколадное молоко смешать с какао-порошком и сахарной пудрой. Просто смешайте его с молоком, без варки, и наслаждаться.

Это также посыпанный сыром виде в качестве гарнира или акцент на какой-нибудь выпечкой или пирожными.

+899
nataliya1001 3 июл. 2012 г., 4:45:16

Я знаю, что это стоит париться, пока листья легко снять. Но как долго это продлится?

+881
ZIwxBHld 30 сент. 2015 г., 15:26:26

С пластиковых поверхностей будет продолжать подвергаться воздействию пищи, вы можете попробовать безопасных решений, таких как лимонный сок, белый уксус или выпечки соды. Уксус и выпечки соды может быть смешанная в пасту для скраба. Аммиак может работать, но вам придется тщательно промыть потом.

+805
lribinik 18 июн. 2015 г., 20:24:27

Сегодня я растопленный белый шоколад в пароварке немного красного пищевого красителя (жидкого) и клубничный ароматизатор (жидкость). Жидкость был добавлен перед шоколадом растопленным. Как шоколад растаял, я быстро достал кусок розового пластилина с полурастаявшего кубики шоколада, встроенные в него, а не сливочный жидкий шоколад, который вы получаете, когда белый шоколад не растает самостоятельно. Помимо всего прочего, это сделало его трудно, чтобы равномерно вмешать краситель и ароматизатор.

Приложив немного усилий, мне удалось распределите смесь на плиту и пусть он установлен, и есть мой клубничный шоколад. Это было приятно, но травматический опыт шоколад в пароварке, казалось, изменили свою текстуру немного.

  1. Как я могу объединить растопленного белого шоколада с жидкими ингредиентами, не заставляя его застывать?

  2. Это важно, если оно не застывало? Не плавится и переосаждали шоколадный вкус лучше, если он был надлежащим образом растаял?

  3. Как побочный вопрос, есть ли более разумный способ сочетания ароматизаторов и красителей с белым шоколадом?

+775
K Lim 11 авг. 2011 г., 5:40:41

Я сделала порцию мороженого, используя следующие основания: 1 пинта сливок, 1 стакан молока, 4 яичных желтка, ½ Стакана сахара, 2 чайные ложки ванильного экстракта

Я припустил, что до кипения, а затем охлаждают его в течение нескольких часов до его окончания в моих мороженного за 20 минут.

Я использовал эту базу несколько раз и добавить разных фруктов и специй на основе того, что я хочу сделать.

Проблема, которую я имею-это мороженое листьев восковым налетом на крыше моего рта. Он по-прежнему имеет прекрасный вкус, но покрытие-это неприятно. Я должен использовать другой рецепт, чтобы начать с? Я делаю что-то неправильно, когда я делаю это?

+771
user105318 2 сент. 2013 г., 1:11:53

В чем разница между вкусом винограда и черри? В магазине были оба, и они выглядели довольно похожими.

+767
Alin Trimbez 23 окт. 2013 г., 10:49:27

Одной из основных советов при приготовлении говядины, чтобы позволить ему отдохнуть не менее пяти минут прежде, чем сократить его. Но я видел несколько видео, где японские повара ассорти из говядины вагю на мелкие кусочки, пока она еще готовить. Вот один из примеров: https://youtu.be/-kzYJqKkAZ0?t=249

Я что-то недоразумение здесь?

+751
Teddy C 18 сент. 2015 г., 19:59:30

Оливковое масло, соль и перец и на гриле (на открытом огне, бройлеров или внешний бар-Б-Дие) к совершенству. Потом, когда сделано, выжать немного лимонного (или, в моем случае, извести) на вершине и наслаждаться... большинство Рыб, Я думаю, на вкус лучше с простых дополнений, но другие не согласны, потому что это дело вкуса. Одна смесь специй, поэтому я лично люблю на любую рыбу, в том числе рыба-меч-хорошая смесь у меня на острове Оркас: чипотле, анчо, тмин, зеленые травы (сушеной), соль и перец...

+739
naomi martin 9 сент. 2019 г., 13:42:02

Каждый день мне приходиться готовить, используя какую-то долю посудой, и я наткнулся на некоторые старые номера-липкий сковорода, имеющих значительные царапины на них.

Я сказал моим родителям, что я не должен использовать любой non-липкая посуда с царапины на них, они сказали, что готовить из них вызовет некоторые вредные/токсичные вещества в пищу. Я спросил, есть ли у них ссылка на эту претензию, но они никогда не говорили мне об этом. Я просто не понимаю, если эти номера-липкий слой может загрязнить мою еду, почему это будет опасно, когда есть царапины на них, но не в нормальном состоянии.

Может кто-нибудь сказать мне эти сковородки безопасны для использования? Хотя есть в общей кухне, которые я могу использовать, я хотел бы знать, если это вопрос безопасности является правдой. Было бы неплохо, если бы там тоже дается ссылка.

+710
Ariara 15 окт. 2012 г., 22:30:58

Я хочу сделать курицу с имбирем и чесноком, и каждый рецепт я смотрю кладет чеснок в другое время.

В корейской кухне, это тертый в маринаде.

В пищу в Индии, смешать с имбирем и измельчают в пасту, что вы готовите вниз, а затем смешайте с карри.

В американской кулинарии, вы соте после тушения лука в Фонд/жира, оставшихся после перевода кур.

В специфическое китайское блюдо я смотрю, вы бросаете ее в самом конце жарки свинины. (видео здесь: https://www.youtube.com/watch?v=uhYEy3PA0RI).

В другой ветке по приготовлению клиент StackExchange, Вы вкус масла в начале с ним (не говоря уже о принятии его).

Так вот у меня вопрос, чеснок вы определяете, когда и как добавить чеснок в блюдо?

Я думаю, что ответ будет "зависит от того, что вы хотите вкус", так что если вы можете ответить, как он делает вещи, это было бы здорово!

+695
Mudshadow 15 мар. 2015 г., 19:47:48

По данным король Артур Мука основной вес, 1 фунт (наиболее вероятный размер коробки в США) из непросеянной сахарная пудра-около 4 чашек. Как я сказал в комментарии выше, я очень рекомендую взвешивания сахарной пудрой вместо измерения его кубок.

+634
Elliott Smith 17 окт. 2011 г., 11:03:55

Я сделала Боба, следуя указаниям; они были совершенны. Я постирала их, положить их в сироп, и поставить их в холодильник на ночь. Утром, жемчужины были жесткими. Чтобы решить эту проблему, я положил жемчуг в чашку из термостойкого измерения, и вскипятил в сиропе в течение 2 1/2 минут. У них теплый и мягкий, так же, как они были, когда впервые сделал. Я положила в мою чашку, и начал делать мой тайский холодный чай. Результат был тот же, как то, что я получаю в моем любимом Бобой чай магазин.

+607
kevininspace 24 мая 2012 г., 9:00:49

Любой не пищевой пластик (и даже те,) при нагревании до определенной температуры (если не путем сжигания, около 1000С) будут вымываться токсины, в частности дибензофуранов/диоксины

https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds

Так нет, используя бумажную пленку, при любых обстоятельствах, кроме холодных, не рекомендуется, период.

+600
Cresis 5 янв. 2013 г., 12:38:29

Я лично не заметил разницы. Я видел, что есть и другие ответы, которые говорят, что разница существует, но эти замечания не присущи формы (порошок или листья). Разницу (которая уже небольшая сама по себе) чаще всего возникает между различных марок желатина, и может просто случиться так, что на каких-то рынках, доступных листья имеют качества, которые порошок не, Или наоборот. Это похоже на заполнение оливковое масло в квадратные или круглые бутылки: окончательная форма разная, но это не влияет на содержание.

Там могут быть некоторые незначительные личные предпочтения в обращении друг над другом - как вы сказали, для вас цветут порошок иногда не удается. Нет ничего универсального об этом, я подозреваю, что каждый повар делает меньше ошибок в зависимости от того, что они более знакомы. Я помню, как комично мне удалось, когда я пытался листьев цветут впервые.

Для меня нет кулинарного причина, чтобы выбрать один над другим.

+570
user791961 16 мар. 2010 г., 14:36:29

Вопрос старый, С много голосов, принято отвечать, но я все же хочу поставить в моих двух центов. Лично я не хотел бы думать о Турции я хранила в холодильнике и планировал отслужить 2 дня до срока годности (который все-таки позволяет больше времени перед тем, как птица, как ожидается, будет приготовлено), но это только мое мнение. Если вы находитесь на всех заинтересованных (и предполагая, что все выглядит и пахнет как надо) сделать его в рассоле скорее раньше, чем позже. Я в рассоле индейку в течение целых четырех дней. Я уверен, что вы можете рассоле дольше, чем без проблем, но поскольку у меня нет опыта, что я могу только сказать, что ты нормально до четырех дней. Это означает, что вы можете положить его в рассол в субботу, чтобы удалить его в среду, чтобы высушить перед жаркой. Что позволит снизить ваши регулярные холодильник срок хранения от 4 дней, а подача соли даст дополнительную защиту от порчи. Для рассола в Турции более 36 часов использовать в половинной концентрации рассола, 2.5% соли или 2 гр Соль по весу (4 столовых ложки соли, 3 столовые ложки поваренной соли) на 10 стаканов воды. Обязательно тщательно промойте его после удаления из рассола. Промокните насухо бумажными полотенцами затем оставить его в холодильнике, чтобы более полностью сухой перед приготовлением его обычно на день Турции.

+550
Micah Nelson 11 сент. 2012 г., 18:42:32

Нет никакой причины, почему вы не кипятить овощи, как вы делаете запасы, а потом измельчаем в качестве базы. Это действительно о вкусах и результат вы хотите.

Делая запас без овощей, это даст вам прозрачный бульон с простым вкусом свинины и овощей будут различны в нем. Если вы добавляете овощи во время приготовления пищи запасы, а потом измельчаем в вашей базе будет гораздо больше овощей-Y и непрозрачный - цвет, будут определяться овощей добавил. Вкус свинины будет немного более скрытые от растительных ароматов.

Специи и травы-это 2 отдельных вопроса. В целом вы можете очень легко пережарить травы, но трудно пережарить специи (хотя некоторые специи могут меняться в течение времени приготовления). Добавление Бэй (лавра) - один из исключений травы-мудрый. Спайс-мудрый добавив в начале сделает специи пропитывают мясо, стараясь не переусердствовать, хотя.

Как я уже сказал, Все дело в вид и вкус вы хотите.

+522
MalayTheDynamo 6 июл. 2016 г., 5:21:40

У меня есть клиент, который на сахар детокс/диеты. Она не может есть хлеб, потому что весь хлеб с добавлением сахара. Почему хлеб с сахаром добавить их хлеб?

+473
ajklein 15 авг. 2012 г., 1:36:43

Он не будет иметь такую же текстуру или вкус как тофу, которые могут быть приемлемы для вас. Это очень много желе/желе как указано другим. Самая большая разница заключается в том, что вы не сможете приготовить этот гель на основе тофу. Для использования в холодной, это было бы прекрасно. Агар будет смягчить и расплавить при нагревании, температура плавления-это концентрация зависит от кислотности, но всегда значительно ниже температуры кипения воды.

Если у вас возникли какие-имитации миндаля тофу десерт в китайских ресторанах, можно представить тип текстуры вы получите.

Стоит экспериментировать с ним, просто не ожидайте настоящий тофу.

+452
random user 1 февр. 2017 г., 8:24:39

Это безопасно, чтобы поесть, но после недели в холодильнике, он уверен, будет ужасно. Дрожжи будут неэффективны/мертв, тесто будет густо кожурой дальнейшего ингибирования доказательство.

Поэтому он не собирается вас обижать, но это на вкус и похожи на задницу.

+372
Yoni Elyo 25 апр. 2011 г., 10:32:53

Как уже упоминалось, ваш выбор муки очень важно. Так что тоже количество дрожжей и время, чтобы подняться, может сыграть существенную роль. Самое прямое изменение можно было бы добавить 2 ст. ложки сахара, меда, или (реальный) кленовый сироп. В качестве дополнительного топлива для дрожжей это позволит вам получить достаточно с меньшим подъемом. Вы также можете насладиться добавляя немного пряных травах на миксе.

+304
araqnid 3 мая 2013 г., 5:19:05

Ваша рисоварка есть шкала внутри чаши?

С моими, добавить несколько ложек риса, а затем залить водой до правильное количество на стороне чаши. Может быть, это просто, что руководство плохо сформулирован, и это не ясно?

Это длинный выстрел, я знаю, но просто думал, я хотел бы упомянуть это в случае, если вы не заметили :)

+223
user1537483 13 июн. 2014 г., 7:48:51

1/2 коробка много крахмала! Как правило, вы должны добавить его в чайной или столовой ложке. Вы не можете исправить это. Если вы оставите все как есть это неприятное дегустации бардак как крахмал не является абсолютно безвкусным, и если вы нагреете его вы избавитесь немного вкуса, а крахмал загустеет соус настолько, что это практически сплошной. Не похоже у вас что-нибудь супер-удивительный, чтобы начать с так что просто выбросить его и начать все сначала.

+208
Jessica Rodriguez 21 янв. 2011 г., 10:27:33

Если предположить, что "колбаса чорисо", что вы имеете в виду и каким-то образом на кожу снаружи (и "мексиканские чоризо" - см. комментарий), вы можете делать то, что я сделал по случаю, нарезать вдоль с одной стороны колбасу и вывернуть его на изнанку, и выбросьте кожу. Вуаля, мгновенный 'землю чоризо'. Возможно, вам придется выдавить колбаску вместе, а потом разойтись, как он готовит, но это должно сработать.

В одном случае (с итальянского сарделек) мне пришлось бежать мясо через кухонный комбайн на несколько минут, чтобы тщательно разбить колбасу форме, просто не более чем сделать это, если вы должны сделать это.

+127
Bukemka 10 мар. 2013 г., 21:00:28

Какое минимальное количество времени, что мне надо покурить пищевых продуктов (в частности мяса) в курильщика, чтобы достичь заметный дымный вкус (предполагаю, что я много курю)?

Есть ли максимальное время, после которого курить не заметно добавить в смоки вкус? Если это так, означает ли это, что я могу изменить способ приготовления пищи без ущерба для вкуса (например, переход от дерева до угля, курильщик в духовке, или завернуть в фольгу)?

Курить более эффективны для передачи аромата в самом начале приготовления, а не в конце?

Эти ответы зависят от того, какой тип мяса копчением?

+55
Ihtisham Ali Farooq 29 окт. 2011 г., 20:22:05

Я только что подумал - чеснок очень сильно ароматизированы, но получается приятный и мягкий, когда жареный.

Можно ли то же самое сделать с корня имбиря? Я не могу найти любые рецепты с беглый поиск в Google.

Обжаривают корень имбиря хорошая идея?

+28
Notinthemafia 18 апр. 2011 г., 9:13:28

Показать вопросы с тегом