Почему я должен пальто мои овощи с мукой?

Я сделал суп с кукурузой в этот вечер, содержащих кукурузу, картофель, лук, чеснок и некоторые другие хорошие вещи. Этот конкретный рецепт дал мне указание, чтобы добавить немного муки после того, как я смягчил лук и чеснок в сливочном и растительном масле. В инструкции специально сказано, чтобы покрыть овощи в муке перед добавлением овощного бульона.

Я понимаю роль муку в утолщение уха, но какова причина его добавления на этом этапе? Это не работать, а если я добавила муку, после чего овощной бульон до кипения, например?

+600
loreley 12 июн. 2017 г., 16:03:08
30 ответов
На вопросы о шоколад в качестве ингредиента. Также включает в себя вопросы об использовании других какао-продуктов и вопросы о шоколадные напитки.
+905
Just because 03 февр. '09 в 4:24

Я пытаюсь сделать жареный шницель с куриной грудкой с покрытием в смесь яйца, соль, перец, немного кетчупа, немного оливкового масла и сладкой паприки.
Как только я смазываю курицу в смесь яйцо, я стараюсь покрыть ее Панько хлеба, но по какой-то причине он не прилипает и не оставляет крошечные отверстия, как только это на сковороде.
Кто-то говорит, что я должна покрыть курицу с мукой до яйцеклетки, но я не уверен, что это будет делать трюк.

Кто-нибудь объясните, что делать?

+870
Longmont Ron 23 авг. 2014 г., 6:53:04

Использовать вместо сухого сидра. В Швеции у нас также есть много больших яблок и сидра, но я до сих пор найти очень сухой местный сорт. Если вы можете получить сухой английский или французский сидр, пойти на это.

+806
Someone Somewhere 6 февр. 2010 г., 23:06:10

Льняное масло идет прогорклым быстро, и холода замедляет этот процесс. Так что да, вы должны делать так, как на этикетке написано (как правило, это хорошая идея в любом случае) и держите его в холодильнике.

+780
Ryan Fasenmyer 20 июн. 2013 г., 13:11:04

Большинство бактерий в домах растут в биопленки. Как и белесый материал, который накапливается на зубах в течение дня или склизкой грязи в свечные отверстия. Биопленка-это трехмерная структура, как правило, сделаны из полисахаридов, которая защищает бактерии, которые находятся внутри. Он даже может сформировать квази-дифференцированные структуры, похожие на органы грибов. Биопленки чрезвычайно устойчивы (красивую картинку), даже если вы вскипятите, опустите в хлоре или любым другим способом стерилизовать слизистая пробка, вы не убить все бактерии. С другой стороны, глубоко внутри биопленки бактерий мало кислорода и погибают или образуют споры, которые, внутри биопленки, еще труднее их нейтрализовать. Кроме того, даже если сами бактерии, предназначенным для подавления возникающих, химических веществ, выделяющихся после их смерти может быть плохо для людей.

Бактериальные биопленки всегда растут на границе двух веществ - твердых и жидких, твердых и газообразных (воздух), жидкость и газ. Может быть, вы видели фильм поверх старой бульон? Это точно биопленки. Посмотрите внимательно, и вы увидите, что бульон-это еще понятно, не мутной, а на дно контейнера слой мертвых бактерий. Биопленки не заботятся о кислотности среды ниже, потому что крышка полисахарид защищает бактерии от прямого контакта. Биопленки могут образовываться на любой поверхности, что дает им воды и питательных веществ.

Не все виды бактерий могут образовывать биопленки, но, конечно, любые бактерии, которые могут образовывать биопленки может сделать его на вашем холодильнике овощи. Патогенные бактерии, которые образуют биопленки, включают (но не ограничиваются): синегнойная палочка, золотистый стафилококк, бациллу эхиноцереус и палочка, кишечная палочка. Любая жидкость или твердое тело под биопленки следует считать piosonous.

Один мой знакомый, исследования бактериальных биопленок должен около недели, чтобы вырастить толстые биопленки на чашке Петри или в пробирке, но ест, что биопленки будет вредно для здоровья гораздо раньше. С другой стороны, мы не привить еда на цель, это просто происходит. Кроме того, народное сопротивление таких бактерий могут различаться даже между здоровых людей. Нет однозначного ответа, когда свои овощи представляют опасности для здоровья, поэтому нужно лезть с советами от хорошие рецепты - оставив овощи погруженным в уксус, как правило, безопасен в течение месяца, но если вы увидите некоторые пленкообразования на поверхности раньше, просто выбросить.

+772
Rohit Bakshi 23 дек. 2011 г., 17:13:03

Вы не упомянули, если зерна были полностью погружены в воду, так что, если не, пожалуйста, убедитесь, что они.

Во-вторых, предположим, что все зерна были того же возраста, я считаю, что замачивание фасоли расчете. Скорость скороварку можно только преодолев столько сопротивления влаги в самих зернах.

Я приготовила очень старых бобов, фасоли, которые никогда не становятся мягкими, но это не кажется вероятным, вот так как фасоль из того же мешка.

Наконец, это могла быть необычная сумка. Вы можете дать ему еще одну попытку и посмотреть, если у вас разные результаты.

+725
user74381 22 мар. 2012 г., 17:10:01

Это действительно вопрос предпочтений. Некоторые люди любят соленую размер, что масло дает вместе с густыми топлеными сливками и джемом, другие считают, что этот крем достаточно насыщенных жиров будет.

+717
jbsheel 10 нояб. 2017 г., 9:45:08

фруктов и воды, добавление фруктов в йогурт сделает его более трудным для белков, чтобы создать структуру геля, некоторые сыворотки могут образовываться вокруг кусочков фруктов.

Самый простой способ-просто добавить фрукты после инкубационного периода, когда вы охладить его, или просто смешать его в, когда вы едите его.

Если вы хотите добавить фруктов до инкубации, так что вкус более заметным фрукты должны быть вымыты, конечно (и обрезается, если фрукт позволяет ему, не делая беспорядок...), а затем сушат в духовке, вы можете попробовать различных температурах (50С-90С) и периодов времени (>10м). Весь процесс сушки может занять от 6-12часов, но это не действительно необходимо в этом случае, как правило, 30м должно хватить; сушка фруктов:

  • помогите убить нежелательные бактерии
  • подсластить фруктами, так что больше вкуса, добавляется в йогурт
  • возможно, поглощают часть молока содержание воды помогает gelification
  • помочь стабилизировать температуру молока (если вы закончили сушить прямо перед началом сотрясение молоко для инкубации, так что плод еще не остыл), который снова поможет gelification
+684
space000 14 авг. 2016 г., 4:56:16

Я люблю делать (и есть) пахта жареная курица, но я всегда увлекайтесь с количеством муки, которыми я пользуюсь. Я полностью осознаю загрязнения из-за сырого цыпленка, но это безопасно, чтобы держать избыток приправленной муке, используемой для покрытия сырых кур в герметичном контейнере и использовать его исключительно для этой цели? Перед хранением муку я просеиваю любые крупные куски.

+676
khatz0406 22 апр. 2013 г., 23:41:11

Насколько я обеспокоен это Том Ям

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/tomyumsoup_85069

http://en.wikipedia.org/wiki/Tom_yum

+664
Borna Almasi 16 янв. 2019 г., 21:07:43

Я маринованные куриные бедра филе 2 с половиной дня назад в турецкой маринад (йогурт, перец чили, чеснок, имбирь, сушеная мята и соль), и сидел в моем холодильнике до сих пор. Я не думаю, что я буду готовить его в ближайшее время, но я не хочу его выбрасывать, потому что это большая курица. Может кто-то пожалуйста, скажите мне:

  • Если йогурт или Chili помочь его мариновать и держать дольше, или же они оказывают неблагоприятное воздействие.
  • Если курица еще может быть хорошо готовить, если я должен был заморозить его на пару дней, а потом разморозить его и приготовить его. Я когда-то знал размораживать, мне придется готовить все это.
+634
ADNAN QAISER 4 нояб. 2012 г., 14:02:27

Если вы делаете закваску вы работаете с природными дрожжами в кислой тесто, поэтому я не думаю, что добавив пармезан и чеснок-это будет проблемой тех пор, как вы оставить дополнительное время для расстойки. Пармезан соленый, а соль тормозит дрожжи. Вы, наверное, уже добавляя соли, поэтому сократив сумму компенсации, имело бы смысл.

Как добавлять чеснок в моем опыте это не работает, что ну просто порубили и в хлебе ли вы добавить это в начале или разомните его в дальнейшем. Вкус не выйти и вы получите куски интенсивный чеснок, а не приятный гул в каждый кусочек, хотя возможно это эффект, который вы хотите. У меня есть чеснок и розмарин придают оливковое масло я использую вместо добавления чеснока напрямую, другой вариант-положить измельченный чеснок в оливковое масло (или масло, или любое другое масло) на очень слабом огне в течение 10-15 минут, влить масло с чесночным ароматом, который вы добавите к перерыву. Я не имел никаких проблем с этим ингибирования дрожжей.

Я бы добавил Эти ингредиенты сначала смешать, а не замешивать его в дальнейшем как замешивать после того, как первое доказательство, как вас выбьют большую часть вашего воздуха и повреждает структуру. Вы, возможно, потребуется больше доказательств, но структура будет лучше. Кроме того, если ваше тесто достаточно эластичные (как тесто для пиццы или фокаччи) вы можете растянуть его после первого подъема, положите ингредиенты в качестве слоя, затем сложите его снова, а затем сделать свой окончательный рост и выпекать. Это работает только когда вы хотя бы эластичного теста.

+557
CHR 7 авг. 2019 г., 22:04:10

Есть несколько вещей происходит здесь. Во-первых, когда я тест без мяса с помощью термометра (как большинство поваров в промышленной/ресторан кухня сделать) я использую аккуратный метод, который доступен любому человеку с руками. С вашей не доминантной рукой, коснуться большим пальцем мясо (внутреннее большого пальца, где он удовлетворяет свои силы). Это приближается редко. Затем дотроньтесь указательным пальцем до кончика большого пальца (доминирующая рука). Это может приблизительной средней прожарки. Затем сделайте то же самое со средним пальцем, средний палец кольцо ну и пинки, супер хорошо.

На самом деле, большинство поваров в ресторане просто привыкнуть к тому, что мясо чувствует себя так, как их приготовить так много стейков.

Теперь на ваш вопрос. Некоторые сокращения будут чувствовать себя по-другому при варке на различные скорости. Кроме того, некоторые фасоны будут выглядеть более приготовленные в середине и по-прежнему быть мягким (чувствуя, как редкие - например, филе). Так что если это происходит, я бы просто готовить стейк, пока вам это нравится (но помните, что надо дать ей отдохнуть).

У меня на кухне, у нас есть несколько мясных термометров, поэтому ваша проблема может быть исправлена путем тестирования с разными термометрами. Я рекомендую каждой кухне есть как минимум два, и три. Поиск и устранение неисправностей мясо многосторонний и научиться не полагаться на термометр в значительной степени может помочь.

+548
intrueder 29 мар. 2014 г., 23:48:56

Здесь есть три проблемы:

  • Качество еды
  • Продовольственной безопасности
  • Безопасность вашего дома

Качество Продуктов Питания

С точки зрения вкусовых качеств, вы можете или не можете добиться достойного результата, в зависимости от того, как высокая внутренняя температура ребер поднимается.

180 Ф очень близка к температуре, которая должна быть достигнута, чтобы эффективно преобразовать в желатин коллаген и создать нежной текстурой из жестких ребер, как любой разумной скорости. Если температура внутри ребер не подняться, что высокий ... и воздух является плохим проводником тепла, поэтому можно было просунуть руку внутрь 500 F духовка-вы можете не получить отличный результат.

Безопасности Пищевых Продуктов

Тот же вопрос--температура--это ключ к безопасности.

Вы хотите, чтобы ребра выше 140 Ф как можно быстрее, чтобы подавлять рост возбудителя. Не понятно, что ребер будет жарко в такой низкой печи, или если они делают это, если они сделают это в разумные сроки (менее, чем, скажем, в час), так что вы можете иметь потенциал продовольственной безопасности вопрос.

Это усугубляется тем, что большинство печей имеют значительную погрешность между заданной температурой и фактической температурой (которая также колеблется выше и ниже заданной точки).

Безопасность Дома

РИ болото Янки расположена ссылка на нас огонь администрации , которая четко рекомендует не оставлять приборы для приготовления пищи без присмотра, когда никого нет дома:

Основной причиной пожаров на кухне без присмотра приготовление пищи.

  • Пребывание на кухне при жарке, гриле или поджаривание пищи. Если вы оставите на кухне даже в течение короткого периода времени, выключите плита.
  • Если вы томления, выпекания, жарения или кипения пищевыми продуктами, проверить его регулярно, оставаться в доме во время еда пищи и использовать таймер напомнить вам, что вы готовите.
  • Будьте бдительны! Чтобы предотвратить костры, вы должны быть начеку. Вы не будете, если вы сонный, употребляли алкоголь или принимали лекарство, которое делает вас сонливость.
+524
Weston Basler 29 июл. 2016 г., 6:55:04

я взял старый стиль измельчитель льда в секонд-хэнде, и он работает как шарм.

+421
YJ Patil 12 дек. 2011 г., 18:06:27

Безопасно ли использовать замороженный хлеб тесто, которое было разморожено в холодильнике в течение пяти дней? Это было на металлический поднос и бублик, покрытый вощеной бумагой, чтобы сохранить его от высыхания. Это сделали уже некоторый подъем. Не используя его, чтобы сделать обычную буханку хлеба так не волнует, как сильно растет.

+420
surenyonjan 31 авг. 2010 г., 8:15:44

У меня есть хороший, здоровый тип 110 пшеничные закваски стартер, который я использую, чтобы делать хлеб и блины.

Я недавно обнаружил, что можно кормить закваску с молоком вместо воды. Это правда? Я немного параноик, что гниет молока будет ввести нежелательные ошибки, которые гниют муки не будет. Как бы это повлияло на мой стартер? Или я должен просто придерживаться воды в стартер, но добавить молоко к хлебу, а?

+337
Isabelle Aubert 15 нояб. 2011 г., 17:30:03

Для того, чтобы понять, что идет не так вы должны понимать, что происходит в духовке.

Хлеб поднимается в духовке, потому что дрожжи получает толчок от зноя, прежде чем он будет убит, и за счет расширения газов (О2, СО2 и водяного пара), попавшие в тесто. Хорошо развитой клейковины ловушку воздуха, при развитой клейковины позволит ему сбежать. Влажный воздух сохраняет кожу от закаливания, что позволяет давление, чтобы развернуть рулет и открыть текстуру. Слеши на верху не просто декоративные, они действуют, как складки по спирали, снова позволяя тесто разверните и откройте текстуру. Посмотрите на фотографии в верхней части вашего рецепта и вы увидите, что 1мм Слэш расширяется во время выпечки. При выпечке хлеба сначала расширяется, потом кожа твердеет как внутри варит твердый, поглощая воздуха в структуре.

Есть много факторов, которые могут привести к Ваш хлеб не поднимается в духовке, или это может быть комбинация:

  • Тесто слишком сухое: если нет достаточного количества воды в тесто, то дрожжи не смогут функционировать так же, ваш хлеб не будет иметь столько водяного пара, чтобы помочь развернуть его в духовке, и корочка будет сухой и затвердевают быстрее в духовке. Большой высоте истощает влагу очень быстро, поэтому добавлять немного больше воды, имеет смысл попробовать. Вам не нужно много, 10-20 мл может сделать разницу
  • Хлеб overproofed: тесто доказательства, быстро, на большой высоте. Это может показаться как бонус, но на самом деле это плохо для развития клейковины и развития вкуса. Дрожжи не просто создать СО2, она также развивает клейковину и делает тесто эластичным, тем больше времени требуется на этот процесс, тем лучше это делает. Если он пойдет слишком быстро, тесто также может рухнуть, потому что структура слабо развита. Попробовать замедляют работу дрожжей путем уменьшения дрожжей в тесто на половину, и с помощью холодной воды вместо теплой воды в начале. Расстойка в холодильнике-это уже предусмотрено в рецепте, но это хорошая идея для большинства хлеба на высоте
  • Тесто утеряны: рецепт призывает к вытягиванию бабла, если это было сделано грубо, то вы могли бы раздавить воздушные пузыри. Меньше воздуха в тесто меньше воздуха, чтобы расширить
  • Духовка температуру не так: Если ваша печь слишком холодный воздух в тесто сумеет сбежать до того, как состав затвердеет, чтобы удерживать его на месте, если он слишком горячий, то так и застынет до воздуха можно полностью развернуть, и убить дрожжи быстрее. Печи готовить на конвекции, меньше воздуха, значит, меньше тепла, что снижает температуру будет означать гораздо меньше тепла для вашего хлеба. Я никогда не видел высокогорных рецептов для охладителя печи, всегда тот же или жарче. Высоте, хлеба советам, кажется, призываю к тому же температура на уровне моря, по крайней мере, до 6000футов над уровнем моря, и если что-то не уменьшается, а увеличивается. Попытайтесь держать ваши духовку на 450f в следующий раз.
  • Духовка слишком сухой: вода выкипит очень быстро на высоте, это не ваша газовая духовка, но физика. Нужно иметь глубокую кастрюлю с водой в духовку, не мелкий поддон, и дополнить ее с пульверизатора водой. Вы распыляете воду и закройте дверь сразу (убедитесь, что это вода в бутылке, после того как я перепутал моя бутылка воды с поверхности чище и есть приближение перегаром - ужас!). Даже этого может быть недостаточно, поэтому мой совет будет запекать в закрытой кастрюле. Идеальная вещь для использования будет cloche, который представляет собой керамический горшок, специально предназначенных для улавливания влаги при выпечке хлеба, однако крытая жаровня или большая кастрюля работает просто отлично - я пользуюсь большой отель Le Creuset, никогда не видел клош за пределами фотографии. Вы печете крышкой на первую половину времени приготовления, затем снимите крышку, чтобы корочка затвердеет и хрустящий. Нет необходимости в кастрюлю воды, если вы пользуетесь закрытой кастрюле
+306
Berat Bilgin 1 нояб. 2011 г., 2:23:21

Это видео утверждает, что это гриб ароматный темный соевый соус, который вызывает "дымный" аромат. Я тоже искал "путь", китайские рестораны и буфеты создать, что дымный аромат я не дома.

https://www.youtube.com/watch?v=4Qtmz1FDww0

+284
Dhon Joe 30 июл. 2017 г., 7:12:54

Пароварка овощи сохраняют свой натуральный вкус и питательные вещества. Кипящие овощи оставить овощи безвкусный и пресный. Большинство поваров затем добавить соль и сливочное масло.

+283
Helmut Heller 15 мар. 2011 г., 21:55:24

Раскрытие информации: я задал оригинальный вопрос, без намерения опубликовать следующий ответ. И я не пытался это сам. Но, кажется, достаточно, чтобы быть стоит упомянуть.

Дискуссии здесь указано на отсутствие дозатора, как причина беспорядка. Это, несомненно, верно, так как у меня нет этой проблемы (так же) на мой посуды, которая имеет дозатор. Поэтому я решил посмотреть онлайн, чтобы увидеть, если это возможно, чтобы положить носиком временно на горшок.

Я нашел это: выскальзовани-на носик и клип на носик, monotasking устройства, предназначенные для обеспечения носиком для кастрюль и сковородок, что их нет. Кажется неоднозначных отзывов негативных, так что YMMV. Но это решение, которое не включает ковш или Кубок.

+238
Ethan Tan 3 июн. 2014 г., 9:59:06

Я не пеку так часто, как я привык, так что если я решу испечь на какой-то случайный вечер, есть хороший шанс, мой разрыхлитель уже потеряли большую часть своей способности разрыхлители — один поход в магазин.

Если я держу соду и винный камень на руку, они создают "полную силу" пекарский порошок, даже если им приходится сидеть в течение нескольких месяцев или даже лет (герметичный, сухой, и т. д)?

Разрыхлитель

  • 1 чайная ложка соды
  • 2 чайные ложки винного камня
+215
Susmita Barua 7 сент. 2015 г., 0:34:11

Я пытаюсь найти сравнения между различными ножами от Цвиллинга. Я знаю разницу между строк: Джа Хенкельс Международного стремится иметь разное качество сборки по сравнению с Цвиллинга.

Однако, у меня возникли проблемы дифференциации между различными ножами изнутри Цвиллинга бренда. Например, наборы называются такие вещи, как кухня, для гурманов, подпись, четыре звезды, и профессиональный С.

Даже Цвиллинга сайте не предлагают слишком много информации о конкретных линий. По сути, это даже не список строк, которые я видел в продаже, такие как Gourmet. Может кто-нибудь дать информацию про эти ножи, или ссылку для дальнейшего описания и сравнения?

+206
makqua 25 сент. 2010 г., 5:05:36

У меня плохо не думали о добавлении сырого лимона, чтобы мои яблоки вареньем (половина за ~2.5 литр, другими словами половину нагрузки блендере), его вкусы, нечеловечески горько. Независимо от уровня кислотности, которая может быть исправлена с помощью соды я не знаю, как устранить горечь, лимонную цедру почти вызывает у меня тошноту.

Это поправимо?

Если нет, то как я могу использовать его? Чатни?

Какое минимальное количество ингредиенты для чатни?

+157
spsaucier 11 авг. 2012 г., 1:49:38

Да. Хотя этот список не является исчерпывающим, он представляет различные регионы и происхождение:

  • Во-первых, есть много рецептов, полученных от Чолент, или приравненного к нему. Принудительной конверсии, культурный обмен, и простой географический дрейф привел к блюда, такие как испанская другое мадридской (как правило, не готовится так долго больше), марокканская adafina, и так далее.

  • Ланкашир тушеное мясо с овощами, запеченное блюдо, приготовленное с (как минимум) из ягненка или баранины, а также лук и картофель, который пекут на весь день (или ночь) на медленном огне. Он исходит от его тезки, Ланкашир, Англия.

  • Похлебка, традиционный британский суп, который напоминает мне много стереотипных вечный рагу со средневековых времен. Вы, по сути, бросить все, что у вас там, сварить, и съесть то, что вам нужно, добавить все ингредиенты у вас есть.

+139
John Athayde 4 дек. 2017 г., 15:58:59

Мы недавно купили обезвоживатель еды, и провели много часов, экспериментируя с ним. Тем не менее, мы потерпели неудачу в наших попытках сделать фруктовый кожи, которая напоминает то, что вы покупаете, это означает, что любой рецепт мы стараемся, и независимо от температуры и времени сушки мы используем, это всегда выходит очень тонкие и очень жесткие.

Напротив, то, что вы покупаете всегда кажется толще, сидел 3 мм или более, а всегда мягкими, без липкости или кашицеобразный.

Мы попробовали приготовления пюре из фруктов, будь то свежие или консервированные, мы пытались тушить это во-первых, мы испробовали все, что можно придумать. Все наши рецепты были чистые плоды, мы никогда не добавленного сахара, консервантов и т. д. не знаю, что бы изменить ситуацию.

Кто знает, как мы можем сделать его толще и мягче?

+111
Dr Ivanka 6 авг. 2015 г., 11:31:41

У меня есть пару банок перца желе (клюква-перец, ананас-перец и т. д.) где коробит конкретно сказать не охладите после открытия. Уксус в холодец сделает сахар кристаллизуется при замораживании. Хотя она и не может быть вредных, неприятно на вид и, наверное, неприятно съесть цукатов, желе. Исходя из этого, я бы сказал, что это зависит от уксуса до соотношения сахара в горячие соусы. Те, которые говорят, что вы можете хранить в холодильнике после открытия, вероятно, имеют более низкое содержание сахара, а те, которые говорят не в холодильнике, скорее всего, имеют более высокое содержание сахара.

+107
forlorn 25 окт. 2011 г., 6:35:32

Если я хочу сделать бутерброд с сыром, с творогом вместо сыра чеддер, я могу получить его, как расплавленный чеддер?

+44
user27662 3 нояб. 2014 г., 11:06:13

Кукурузный крахмал-хороший трюк, чтобы помочь сделать печенья более мягкой и жевательные. Он помогает связывать и удерживать влагу после выпечки.

Повышенный сахар также сделать их более нежными.

Одно яйцо и два яйца не изменить мир, но может заменять недостающие яйца со столовой ложкой или два из чего-то жидкого (молоко, кленовый сироп, воду и т. д.)

+39
Saurabh Chandra Patel 4 февр. 2014 г., 12:25:20

Если я пустую полость Сальниковой после того, как я тщательно приготовить, и разогреть индейку и начинку отдельно на следующий день, будет его расход быть опасными?

+36
enreas 21 июн. 2017 г., 21:04:07

Показать вопросы с тегом