Как называется черно-коричневый украшения соус используется во французской кухне?

Когда мой друг и я посетил несколько месяцев назад во Франции, я заметил, что многие пикантные блюда были посыпаны с некоторыми черно-коричневого цвета сверху соус (см. рисунок я взял, что это обычный ризотто). Пробовала соус довольно сладкий и не соленый.

Моя лучшая любительская думаю, что это какая-то уменьшенная сладких соусом из бальзамического уксуса, но это на вкус не кислые вообще. Может, уксуса выпаривают при сокращении?

plain risotto

+473
exelix 30 нояб. 2017 г., 10:35:37
28 ответов

Если вы выбираете ножи по твердости, что имеет смысл только, если нож также выполнен из стали, что может поддержать так, что твердость.

Обратите внимание, что твердость стали не влияет на ее жесткость, так нелогично, как кажется. Но: более мягкий нож, тем легче он будет постоянно нагибаться, или разогнуть при попадании доске. Чем тяжелее, тем больше сил будет только вызвать его, чтобы упруго деформироваться потом весной обратно. Труднее также означает силу, работать на нем не будет освобожден, сгибая его. Что не может согнуть, а в конце ее эластичность, сломается. Сила нужна, чтобы разорвать это зависит от типа стали, и имеет тенденцию быть очень мало, если сталь закаленная, что рекомендуется для его.

Так что очень мягкая сталь будет просто отогнуть при перегрузке, требуя от вас, чтобы согнуть его обратно. Очень твердая сталь будет натянута больше и больше, пока он не встанет. Что может привести к небольшой части вашего края теряются, давая вам тупым ножом, или фактическое лезвие щелкать.

То, что я даю здесь значения опыт работы обработав достаточно пару ножей держать глаза на то, что прекрасно держит заточку, а что нет:

  • Для тех, которые используются для прямой толчок для резки/шинковки/нарезки с контролируемой силой, как Сантоку, подленький, Гьюто, 60-64HRC. Любой сталь: VG10 твердость, non-нержавеющие (углерода), ПМ сталей.

  • Для шеф-повара нож, используемый в рок-измельчения/ходьба/жеманной манере, 57-60. Тяжелее, более хрупким сталей, как правило, микрочип с загрузкой сбоку.

  • Ничего, привыкли рубить с импульса, или рычаг, или резать очень холодной или горячей пищи: мягкой, 54-56HRC.

  • Все, что используется для контролируемого нарезки мягких продуктов, не влияя на разделочной доске, или для очень осторожной работы правления (например, сашими ножи или Usubas): 62-69 ПЦ, но виду, что очень жесткие края, как правило, нужен более тупой угол закантовки на доске чем-то в суб-65HRC области. Углерода и PM сталей.

+985
Glade 03 февр. '09 в 4:24

У меня есть рецепт, который использует 20см круглый олова (глубина 7.5 см), я хочу сделать торт в три 20см неглубокие формочки, нужно ли мне изменять время и температуру?

Надеюсь, что это имеет смысл.

Триш

+929
MrChristine 5 янв. 2017 г., 15:11:13

Соки в мешок, как правило, быть разбавлена слишком много, особенно после очень долго готовить. Вы можете сделать хороший соус, но вы должны начать с супер концентрированный запас в сумке. Затем, дальнейшего снижения после Кука. Я думаю, что общая практика, по крайней мере, в моем доме, отказаться от оставшихся жидкость в мешок и создавать любые соусы на плиту. Для стейков, отделочный поджаривают в сливочном масле (попробовать кофе с маслом - см. Chefsteps.com), оставит вас с несколькими столовыми ложками "соусом".

+876
Nikolai Nagorny 6 июл. 2017 г., 17:37:08

Это зависит от типа торта. Фунт торты, и жирное, богатое пироги, как морковный торт будет самый длинный срок годности. Некоторые из них даже улучшить аромат в течение дня или двух, и должен длиться как минимум 3 а может и до 4 или 5 дней. Даже некоторые более короткую продолжительность жизни выпечка, как бисквит, должно быть хорошо, по крайней мере 24 часов. Многое зависит от того, что вы отводками или собирая торт, а также то, что слои изготовлены из.

Например, если у вас есть кондитерский крем или взбитые слой крема, это действительно только последние несколько часов.


Торты также заморозить очень хорошо, особенно до того, чтобы быть со льдом.

Что вы можете сделать, это испечь слоев или основы торта по вашему усмотрению, дать остыть, затем обернуть их хорошо, и заморозить.

Затем, как можно ближе к службе как удобно, разморозить слои и лед, а при желании украсить соответствующим образом.

Вы также можете заморозить замороженные торты, хотя это немного сложнее.

См. также:

+842
Dan Brady 25 сент. 2013 г., 13:18:52

У меня есть куча замороженных бобов в стоп, и я выяснил, что лить горячую воду на них легче достаю их из контейнера с мерным стаканчиком. Но их я повторно замораживать их. Это плохая идея или нездоровый? Я слишком ленив, чтобы заморозить кучу отдельных маленьких чашек фасоли.

+839
dinh de ta 15 окт. 2011 г., 13:14:20

Резюме: лекарство для жесткий или слишком жевательные жир, как правило, дольше готовить, но вы можете также хотеть рассмотреть попытку другого источника для закупки стейки.

Мое предположение, исходя из описания в вопросе, заключается в том, что это проблема коллагена. Говяжий жир начнет таять по всему 100F (~40С), и он начнет перевода на шутку, когда ты попал в "средней прожарки" температуры. (Вот почему часто "средней прожарки" является идеальным местом для стейков; оно не такое нежное, как редкие или "синий" мясо, сало перевода делает его вкус более сочным.) Если стейк действительно сделал для "средне-хорошо", она должна быть достаточно теплой, чтобы получить процессе внутреннего таяния жира будут хорошо.

[Заметка на полях: я не уверен, что понял вопрос описание жир как "холодный" или "сырые" -- это в принципе невозможно для внутреннего жира, чтобы эти характеристики, когда окружают мышцы, приготовленные на средних-хорошо, если у вас есть гигантский пласт соединительной ткани, проходящей через середину стейка. Однако жир имеет различную тепловую мощность, чем мышцы, и она часто представляется при различной температуре, когда ел. Я предполагаю, что это то, что здесь происходит?]

Так что если жир все-таки жесткие, проблема, кажется, наиболее вероятно, коллаген содержание. Коллаген постепенно превращается в желатин во время приготовления пищи, процесс, который ускоряет как температура плавления становится выше. В то время как коллаген встречается в больших количествах в более жестких мышц (например, блок или плечо), это также помогает удерживать конструкцию в единое целое даже в более нежные. Часто то, что мы называем "хрящ" в жирные стейки не правда хрящи эластина и сухожилие, которое не разбивается при длительном приготовлении блюд, но только жировой или соединительной тканью с большим содержанием коллагена. В тушеное мясо, приготовленное в течение многих часов, этот материал будет постепенно превращаться в желатин.

Во всяком случае, есть много различных типов коллагена слишком, некоторые из которых займет гораздо больше времени и более высоких температур, чтобы разрушить. В зависимости от рациона животного, как оно осуществляется, сколько лет он на заклание, и можно ли (и как) мясо выдерживается, коллаген вокруг и внутри некоторых разделов жира-даже обычно "тендер" жирные куски как рибай-может быть довольно жестким и устойчивым к поломкам. Самый важный фактор-это зачастую возраст: как животное становится старше, видов коллагена сетей становятся все сложнее и труднее сломать.

Если это действительно проблема в вашем стейки, есть два решения:

  • Попробуйте покупать разные стейки. Это может быть ваш источник. Я не знаю, где ОП, но в США, продуктовые магазины (например) часто продают малокомплектных мясо под "бренды магазин." Мясо не обязательно плохое качество, но одна причина не удосужились сорта мяса, что животное немного старше на убой, что автоматически дисквалифицирует из мяса высших сортов, большинство людей искать. Или он может содержать очень мало мраморность, которая, как правило, означает, что жир, который присутствует, имеет более высокую концентрацию в соединительной ткани. У меня было много продуктового магазина стейки за годы, мышцы ароматная, но большая часть жира не сделает и останется жестким, скорее благодаря более высокому содержанию коллагена. Это казалось гораздо более распространены стейки из некоторых магазинах, но не в других. (Также, если вы находитесь в США, будьте осторожны, чтобы обратите внимание, что нивелировало стейки должны указать USDA классификации и вообще нести печать USDA -- это на самом деле совершенно законно для магазинов, продать малокомплектных стейк под ярлык "выбор Америки", даже если мясо не МСХ выбор класса.)

  • Если вы не можете изменить источники, или проблема по-прежнему возникает, решение является длительный, медленный приготовления пищи. Возможно, много больше. Разрушение коллагена может происходить при более низких температурах, но чем выше температура, тем быстрее это произойдет. Если вы хотите готовить в течение длительного времени с сохранением среднего или средне пропеченный стейк, идеальным методом су-вид (т. е. запечатанный мясо на водяной бане, удерживаемые до постоянной температуры). Кроме того, я имел успех с долгого, медленного жарения Способ приготовления Стейк на очень медленном огне (возможно, тот, который едва нагревается до "теплого" и затем выключен; вы, вероятно, нужно следить за внутренними стейк температуры с зондом) на пару часов, потом жгучая очень быстро до еды. Этот последний метод часто получает меня ближе к "стейк-хаус" опыт работы дома, так медленно высыхающих при низких темп эффективно ли немного ускорить сухого вызревания, и сало в разрезе как рибай будет часто в конечном итоге мягкое, маслянистое, и готов лопнуть от сока. (Тем не менее, даже после нескольких часов медленного приготовления, я все еще имел некоторые продуктового магазина стейки, где жир остался жестким. Я перестал покупать стейки в этих магазинах.)

  • Просто как еще одно замечание: я уже упоминал выше, что я действительно не считаю, жир может быть еще сырой и холодный, в средней и уютно. Если, по какой-то причине, я ошибаюсь, и что это на самом деле происходит здесь, решение все равно будет длительный, медленный приготовления пищи, чтобы выровнять температуру, как мясо поваров. Вам не нужно идти на крайности я упомянул в предыдущем пункте, но вы, возможно, хотите замедлить процесс приготовления пищи значительно.

Конечно, эти альтернативные методы приготовления пищи будет занимать много времени, и большинство людей хотят приготовить стейк в течение нескольких минут, а затем съесть. В этом случае, я настоятельно рекомендую попробовать мясо из другого источника и посмотреть, если ваши результаты улучшаться.

+819
user29496 7 мая 2012 г., 8:56:16

У меня есть бутылка белого уксуса на котором он говорит, что присутствие вкладов-это нормально. Моя проблема/беспокойство заключается в том, что есть много вкладов. Каковы они? Есть ли какой-либо опасности, связанной с употреблением этих месторождений?

+799
roeichn 22 мар. 2018 г., 12:20:52

Многие глазурь включать больше, чем масло, как жир в глазури. Я недавно сделал с помощью укорочения, кокосовое масло, Кокосовое молоко и твердые тела. Эти три все жиры, которые имеют более высокую температуру плавления, и более надежны при более высоких температурах по сравнению с маслом.

Если вы хотите сохранить как можно больше масла во рту, как это возможно, вы могли бы рассмотреть вопрос о переходе на масляный крем смесь сростков в сокращении или даже маргарина как более работоспособные при комнатной температуре. Вы также можете попробовать некоторые другие вариации на масляный крем.

Лучшие практики для обледенения или глазурь в любом случае все через интернет;


  • Как отмечено в комментариях, не ставьте плавкие глазурь/Глазурь на горячий торт.
  • Если вы собираетесь хранить глазурь в теплом и солнечным светом, вы определенно будете хотеть, чтобы добавить некоторые укорочение или кокосовое масло; вот почему это называется декоратор обледенения, они поставили укорочение в нем, поэтому он может зависать на летних свадеб.
+783
skifxxx 10 апр. 2013 г., 21:47:07

Крупных хлебозаводах используются непрерывные "сборочный процесс", в том числе выпечки и охлаждения. Печи спроектированы и отлажены для равномерного нагрева по всему потоку процесса. Есть десятки интересных видео на показ конвейерное Ютубе производству кондитерских изделий и выпечки.

+572
abacabadabacaba 25 мая 2010 г., 1:36:49

Я следовал рецепту из великого британского шеф-повара , чтобы сделать nougatine, чтобы идти вместе с шоколадной помадкой. Я не хочу внести всю сумму, чтобы я сократил каждый ингредиент четверти, поэтому я не совсем уверен, если мои проблемы-это действительно проблемы масштабирования. Однако nougatine не установлено, и он пошел на подобную текстуру с маслом, что был расплавлен и твердеет.

Другое дело, что Я заменил-это глюкоза, а у меня только обезвоживают глюкозы. Так что я использовал соотношении 2:1 водой обезвоживает глюкозы. Надеюсь, что должны сделать огромную разницу?

Какие-либо советы?

+557
user82009 10 мая 2019 г., 16:53:54

Я вижу здесь несколько проблем. Во-первых, рецепт имеет только 3 желтка на стакан жидкости, это абсолютный минимум для сгущения и не производят очень густой заварной крем, как ожидается, в крем-брюле. Во-вторых, это перемешивают с кремом, не Печеный, который является способ получения сыпучего или, по крайней мере, сливочно-заварной крем, не "spadeable", где можно взять кусок с ложкой без бортов течет медленно, чтобы частично заполнить пустоту. В-третьих, это не дает вам температуру, но предлагает вам использовать время и визуальную подсказку ("пальто металлической ложкой") и что ключ также согласуется с жидким заварным кремом, как англез крем, не жирный, как крем-брюле.

Лучшая вещь, чтобы сделать, это выбрать другой рецепт для следующего раза - один, который использует больше желтков и направляет вас к духовке испечь заварной крем на водяной бане. Цель на 83-85 градусах Цельсия внутренняя температура (под 80 он будет оставаться слишком мягкой, более 90 он будет идти зернистым, так что если у вас нет термометра, это очень трудно получить это право). Пройдет еще несколько часов, это нормально.

Для этой партии, я бы не стал заморачиваться переработкой его в любом случае. Это съедобное, как оно есть, использовать его в любом призывает соусом заварного крема. Это простой и гарантирует, что вы не нарваться на дополнительные неприятности.

Если вы настаиваете на том, чтобы сделать крем-брюле из этого пакета, добавьте желтки и запекать в духовке на водяной бане до правильной внутренней температуры.

+555
EcoElena 21 мар. 2012 г., 16:03:43

Я бы не сделать карамель со сливочным маслом. Я хотел добавить сливочное масло, когда моя карамель готова, чтобы остановить его от дальнейшего приготовления. Я думаю, что масло будет гореть пока сахар не станет карамелью.

Веские причины, чтобы поставить масло/масло в карамели:

  • Масло/масло поставляется в удобной для покрытия гайки, так как это помогает им не прилипать к друг другу.

  • Жир также может предотвратить влажность от вашего было растворять карамель после того, как выставлять на воздух на некоторое время.

  • Вкус.

+532
Sparrowhawk Disaster 10 апр. 2012 г., 0:55:37

Я делаю желе на некоторое время, используя обычную кастрюлю, залить одним стаканом кипятка, затем гранулы желе, сок из одного лимона, и немного стевии. Наконец, заливают одним стаканом холодной воды, смешал все хорошо лить его в пластиковый контейнер и в холодильник. Он всегда отлично работал. Красиво и даже желе.

Я недавно купил некоторые пластиковые контейнеры для микроволновки, стараясь сделать все быстрее, я налил горячей воды в контейнер и в микроволновку его, пока вода кипела, и повторил весь процесс. На этот раз я закончил с смешать в одном контейнере, который я собирался использовать для настройки, так что я просто положить его в холодильник. На следующее утро, я осознал, было то, что противно слой консистенции клейкий медведь на дне. Так что обязательно горячий контейнер затвердело желе на дно.

На следующий день я сделал больше, на этот раз используя кастрюлю, и бум. Идеальное Желе.

+506
ejaenv 23 февр. 2017 г., 13:04:01

пищевая сода содержит натрий, его реальное имя является бикарбонат натрия. Пищевая сода содержит карбонат, который реагирует (вместе с натрием) с водой в мясо, образует угольную кислоту, таким образом действуя как кислота расщепляет белки. Кроме того, натрий поступает так же и стимулирует задержку воды путем высушивания поверхности мяса, при этом сохраняя внутри влажный, я использовал этот метод от все от жареной курицы, индейки и утки по-пекински.

+407
Santana 28 февр. 2017 г., 4:58:32

Добавление сладкое красное вино будет резать кислоты и добавить приятный аромат. Отбросьте идею крема - фу. Правильно обжаренные лук и чеснок в оливковое масло добавить сладость. Паста также можете добавить сладость при желании.

Редко я когда-либо использовать сахар. Мне нравится держать его итальянский.

+403
inane19 5 дек. 2017 г., 8:24:39

Я рекомендую (и использовать) нож.

Они не только достаточно жестким и резким, вы можете отрегулировать лезвие на нужную глубину (вы не хотите разрезать слишком глубоко). И лезвия дешевые, чтобы заменить...

Stanley utility knife image from Amazon.com

Как уже отмечалось в комментариях, будьте осторожны с этим, как вы бы с любой нож: лезвия могут быть небольшими, но они довольно острые.

+327
Tim Liao 18 мар. 2019 г., 1:43:31

В любой ситуации, безопасности пищевых продуктов, вы действительно в конечном итоге должны задать себе 3 вопроса для определения относительной безопасности:

Как высокая температура я уверен, что я достиг?

Как долго я держать эту температуру?

Как хорошо герметичный контейнер?

Если вы не консервируя давления, есть достаточно хорошие шансы у вас очень высокое давление и температуру. Что касается времени, я не могу сказать.

В течение многих лет мои бабушка и дедушка, мои родители и сам овощных консервов, супов, акции и т. д. и только редко у нас были ошибки, потому что некоторые материалы из пищи. Большинство наших порчи пришел из сломанной печати.

Если вы уверены в своей технике Каннинг, я не вижу причин, почему некоторые яйца белые повредит ваш запас. Это животный белок как и любой другой.

+304
xtremeR 21 мар. 2017 г., 18:09:49

Моя мама научила меня от своей матери, что вы не должны делать hotbath, чтобы сделать соленые огурцы. это мой первый пакет на мой собственный. Я использую уксус, воды, травильных соли и квасцов для жидкости. я привожу, что для энергичного кипения и заполнить каждую банку. Я наливаю его в моей заполненных банок огурцов, что уже есть укроп и чеснок добавила. большинство из баночки запечатаны. но моя мама сказала, что если есть какие-то, которые не запечатать, сделать горячую ванну на них. Я не уверен, как это сделать горячую ванну. и я не знаю, если я просто нужно открыть банку, убедитесь, что печать является чистой. Я не думаю, что будет работать, потому что банки уже начали охлаждать. Совет?

+278
Emanuele Raineri 21 нояб. 2015 г., 16:25:36

Нам сказали, что желтое муки (итальянский) могут быть добавлены к нормальной белой муки, чтобы сделать хорошее хрустящее тесто для пиццы?

  • Что это за желтая мука?
+250
Duannx 28 нояб. 2015 г., 13:24:12

Есть такой всемирно известный паровой куриный поставщика в Куала-Лампуре, вареной курицы и рис в паровой на углях.

В этом видео вы можете увидеть его через черный соус. www.TinyURL.com/KLclaypot

Предполагаю, что это универсальный соус азиатской кухни, вы можете помочь мне определить его? Я хочу знать, что особенно приписывает это блеск!

+237
MustanGM 30 июл. 2010 г., 11:25:20

Это зависит от того, какой кофе вы хотите сделать. Если вы делаете эспрессо, и вы будете с более дорогой машиной, вы хотите, чтобы потратить немного денег на хороший заусенцев точильщик мельница также (это будет в состоянии достичь более качественного помола и результат вкуснее эспрессо.

Если вы просто используя капельницу или французский пресс и нужен более крупный помол, затем обычный точильщик лезвия сделают красиво. По моему опыту, можно получить более точные конечные растереть с точильщик лезвия, но это не столь последователен в притирку. Для капельного или французский Пресс, это не такая большая проблема. Однако, вы не хотите, чтобы измельчить слишком много с точильщик лезвия или вы будете сжигать фасоль и испортить вкус кофе.

+207
Black Ghost 18 февр. 2013 г., 14:27:40

Есть специальный инструмент, который я использую для жесткой чистки бака заданий. Это небольшой жесткий нейлон квадрат, с тремя загнутыми углами и одним острым углом. Края слегка скошены. У меня есть несколько, которые пришли с моим заказом изнеженной формы для выпечки шеф-повар. Я думаю, что вы сможете купить их в розницу или онлайн.

+191
voltaaage 12 мая 2016 г., 3:53:18

Единственный способ, чтобы действительно знать наверняка, так это, чтобы дать ему попробовать, но я подозреваю, что за жидкость применение будет сложно сделать соус как достаточно тонким, чтобы легко растворяются, и достаточно гладкой, чтобы избежать зернистые и массивные текстуры.

Вам придется очень хорошо смешать фундук как минимум - я бы распылить его на первое место в блендере или кухонном комбайне, добавить шоколадный соус, а затем смесь еще несколько минут. Вы, возможно, придется проредить результат с небольшим количеством воды (грели, чтобы не захватить смесь). Бежать через сито или марлю, чтобы процедить из оставшихся кусков было бы хорошей идеей.

При всем том, что смешивание и фильтрация, урожайность, вероятно, будет довольно низкой. Один вариант, можно попробовать будет фундук ароматизатор какой-то. Натуральный экстракт должен оказать выраженный вкус лесного ореха для любой другой соус или смесь (я бы не дешевле экстракты называют "искусственной", хотя). С практической точки зрения вам будет легче смешивать без проблем текстуру, и, если приобретается в количестве, вероятно, не будет намного дороже, чем подготовка фундук с нуля.

+179
harevsky 21 дек. 2013 г., 18:24:29
Для блинов и аналогичные продукты, такие как блинчики.
+161
thierry Konan 8 сент. 2017 г., 16:02:47

Я попытался сделать горячий какао с растопленным шоколадом. Вот как я сделал это:

Нагрейте немного молока в кружку, пока она горячая(керамическая стремится сделать лучше в печь, чем стекло, потому что он не проводит тепло, а также стекло.)

Положить половину молочного шоколада и половину темного шоколада(я пыталась пойти на это горько-сладкий и полусладкий шоколад, используя молочный шоколад и темный шоколад) в маленькую тонкую стеклянную емкость и растопите его полностью(не до точки разделения, хотя)

Положить немного горячего молока в шоколад, чтобы умерить его(так же, как вы сгоряча яйца).

Размешивать шоколад в молоке. Теперь этот шоколад был абсолютно Херши и я использовал 4 штуки молочного шоколада и 4 кусочка темного шоколада.

Держать помешивая, пока она не такого же цвета, как молочный шоколад или темнее.

Сейчас делаю это так я думал, что "молоко и жир и воду и шоколад водорастворимых компонентов и растворимых компонентов толстый, так что должно быть все хорошо без разделения.

Однако он отдельный и там было немного(около 1/8 дюйма масла какао сверху.

Однако вы не можете гомогенизации шоколада, как вы можете гомогенизации молока.

Теперь мои мысли о том, почему это не сработало, потому что я использовал 2% с пониженным содержанием жира молоко(что означает, что жир уменьшается на 2% не 2%) и так было слишком мало жира.

Хотя она была сокращена лишь немного с точки зрения содержания жира, что немного ее снизили, может быть важно, чтобы предотвратить разделение. Однако я не хочу идти с органическим молоком, потому что я знаю, что органическое молоко разделяется на воду и крем.

Так что если я хочу сделать горячее какао с помощью шоколада или шоколадного молока, я должен пойти с цельным молоком и растопите шоколад на молоке в пароварке или как?

+160
paveL101985 8 мая 2017 г., 19:02:02

Я предпочитаю готовить их в первую очередь. Солнце-сушеные сладкий картофель действительно существуют в некоторых частях Азии, в качестве закуски. Они куски тянулись, а не хрустящие ломтики, как показано в вашей ссылке. Есть также сублимированный вокруг этих дней. Анти-питания содержимое не чрезмерно сладкий картофель, чтобы мои знания. Так, сырого должно быть в порядке. Я думаю, что вы получите лучшее текстуру и избежать потемнения, готовя их в первую очередь.

+150
billbitt 1 окт. 2019 г., 23:06:16

Я тот парень, который сделал этот кофе. На мой взгляд, да, alfatoxins опасны для вас, и вы должны пить кофе, который не имеет их. Большинство кофе дает мне ужасные симптомы, которые так плохо я бросил кофе в течение 5 лет, прежде чем я понял это. Теперь я пью только этот кофе, потому что это дает мне никаких симптомов, и я продаю его, потому что я считаю, что лучше для других тоже. Мое мнение, что

Есть токсины (в частности, биогенных аминов и микотоксинов), присутствующий в кофе, при достаточно высокой, чтобы влиять, как вы чувствуете уровнях.

Я говорю, что кофе тебя убьет? Неа. Но плохой кофе замедляет вас - большое и низкий токсинного кофе ускоряет Вам - большое.

Чтобы поддержать это мнение, которое я сейчас провожу ЭК;-одобрил исследование, с помощью Стэнфордского университета, чтобы проверить умственную работоспособность людей на мой обновленный кофе против темной обжарки Старбак. Я тоже могу пригласить вас, чтобы проверить токсин-бесплатный кофе для себя, приобретая его от меня или из других источников (я писал в блоге "Как найти высокая производительность кофе в вашем городе", погуглите).

Мой из других источников, на мой взгляд

  • В данном исследовании. Это показывает, обнаружить афлатоксин в 85 из 127 образцов. Некоторые (многие) были ниже предела, установленного законом, но проблема в том, что правовые ограничения-это не безопасный предел, это экономически осуществимым.
  • Эта конференция поговорить. Он говорит, что кофе может способствовать до 25% вашего ежедневного "безопасный" (не по моим меркам) дозы ОТА токсин.
  • Если вы Google "кофе микотоксины" вы можете найти много других исследований, которые показали наличие микотоксинов в кофе.

Aaronut ответ говорит о том, что я не квалифицирован, чтобы судить о том, кофе с alfatoxins опасно. Я чувствую, что его "разделе автора" пример "нападения посланник", который является плохой тактикой. Вот мои данные:

  • Я очень успешный Силиконовой долины exec с достаточно денег, что мне не нужно дурить людей вообще.
  • Я запускаю анти-старения группу экспертов мирового класса в каждый месяц.
  • Моя жена-врач и соавтор моей книги по питанию для беременных женщин (в настоящее время в издательстве)
  • Я читал лекции на международном уровне по производительности человека
  • 100 000 человек в месяц читают мой блог
+99
Anchy97 17 апр. 2019 г., 21:41:46

Использование одной и той же температуре для одного и того же рецепта, даже если вы изменили размер кастрюли. Тебе придется сделать что-то действительно радикальное нужно изменить температуру.

Выпекать время почти полностью зависит от глубины долбить, а не размер кастрюли. Пока глубина тесто по сути то же самое, так это выпекать время. Например, я испекла торт рецепт для 9-дюймовый круглый 6 дюймовый в двух раундах с одинаковым временем испечь.

Если вы изначально двойной рецепт 8х4 кастрюлю хлеба и выпекать его в 9-дюймовый круглый, то вы будете иметь в значительной степени ту же глубину тесто. (кто сказал, что геометрия не пригодится во взрослой жизни?) В этом случае, я порекомендовал бы начать проверять торт Для степени готовности одновременно выпекать на оригинальный торт. Если вы половину рецепт изначально для 9-дюймовый круглый и запечем в 8х4 хлеба, я мог начать проверять ее на несколько минут раньше, чтобы просто быть осторожным.

В целом, если вы не сократить вдвое рецепт, узнайте поверхности рецепт кастрюлю и делят ее пополам. Если вы не удвоить рецепт, узнайте поверхности рецепт кастрюлю и удвоить его. Как это значение сравниваем с площадью поверхности нового Пан вы хотите, чтобы испечь в? Если это немного выше, вам может понадобиться добавить несколько минут, чтобы испечь времени. Если это немного ниже, вам, возможно, придется вычесть несколько минут от выпекайте времени. Если это дико разные, может быть, рекомендуется использовать другой лоток.

Также помните, что торт не сделать в определенное время. Время на рецепт, чтобы вас правильно начать проверку для прожарки, и рецепт, который говорит, что 35 минут это не будет больно, быстро открыв дверь на 25 минут, чтобы увидеть, если все еще выглядит влажным. Если вы переезжаете в меньшую кастрюлю или меньшую глубину долбить, вероятно, имеет смысл начать проверку вещи на ранней стороне. Я обычно начинаю проверять любой торт за 5 минут до времени на рецепт, так что если я связался с Пан размеры или что-то подобное, я начну проверять 10 минут раньше.

Есть много других подсказок о готовности, чем просто время - для масла торт обычно если верхние пружины назад, когда нажата, если он отдаляется от стенок кастрюли, и если зубочистка, вставленная в центр возвращается с всего лишь несколько крошек. Сообщения типа сдобная выпечка падает, потому что дверцу духовки слишком часто открыты сильно преувеличены.

+86
Dan Quinn 6 февр. 2018 г., 10:30:10

Показать вопросы с тегом