Почему алюминиевая фольга на камень для пиццы испортить пиццу?

У меня есть камень для пиццы и у меня проблема с сожженными тесто приклеилось к нему. Так что я попытался использовать алюминиевую фольгу на камне для легкой ыборкы. Я завернул камень настолько плотно, насколько я мог с фольгой, а затем использовать его согласно инструкции.

Пленки испортил пиццу, вместо того, чтобы получить сожгли хрустящий низ у меня сырое тесто на дно с верхней приготовлено. Я сначала думал, что это было потому, что пленка не была очень плотной и воздушной подушки между камнем и фольги действует как изолятор. Так что я снял оберточную пленку, и использовать вместо свободный лист фольги, чтобы позволить воздуху выйти. Но это не помогло. Когда я потом снял фольгу полностью и использовать пергаментную бумагу вместо того, чтобы все работало нормально (свободный лист пергамента, как свободный лист фольги со 2- й попытки).

Почему фольга разрушить эффект камень для пиццы, но работает отлично, в пресс-тостер?

+845
Ryan Mael 1 мая 2017 г., 5:50:02
25 ответов

Во-первых - у меня есть Бетти Crocker супер влажной белой полуфабрикат, который 16.25 ОЗ. Положить все в 16.25 ОЗ полуфабрикат в 9 х 1,5 дюйма Уилтон круглый пан не хорошая идея? Если это не хорошая идея, что вы предлагаете? Рецепт говорит, что это могли сделать два 9-дюймовый раундов. Но я боюсь, что торт выйдет тонкой. Вот почему я подумываю о том, чтобы положить все смешать торт в одной сковороде.

Во-вторых - этот рецепт призывает к 1 1/4 стакана воды, 1/3 стакана растительного масла и 3 яичных белка. Я могу заменить эти на 1 1/4 стакана молока, 1/3 растопленного сливочного масла, и 4 яичных белка? Это нужное количество для замены?

В-третьих - я хочу испечь четыре слоя. Можно ли смешивать 4 Торт смешивает все вместе и сразу? Если да, то я бы умножить 4 раза на замещение сумму?

В-четвертых - я хочу избежать купола, так что я планирую использовать для выпечки полоски (сделаны из фольги и бумажные полотенца). Я должен испечь торт на 325, используя домашние аэрогрили? Инструкция требует 350 для антипригарной сковороде (не уверен, что для конвекции или обычной печи). И сколько минут я должен готовить?

Это очень длинный пост. Жаль! Я действительно с нетерпением жду вашего ответа. Спасибо! :Д

+994
Thomas Howton 03 февр. '09 в 4:24

Я думаю, что вы должны взбить белки до мягких пиков (пики скручивание заканчивается, когда вы берете юркнуть) перед добавлением сахара, которая поможет вам мешать безе. Чем больше сахара вы используете жесткий безе будет (до определенного момента, конечно). Использования очень мелкого сахара, которые легко растворяются в яичные белки.

Вы можете взбивать до пиков оставаться прямой, когда вы берете венчик, но во избежание битья, так как это приведет безе к краху.

+926
Robert Thompson 11 дек. 2013 г., 23:47:10

Рецепт используется:

  • 75г муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 80г сахара + 15г сахара (Для безе)
  • 2 яйца (60г)
  • 35г масла
  • 60г воды

Инструкции:

  1. Поместите все ингредиенты, кроме яичных белков и сахара 15г в миску.
  2. Взбить яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, продолжая избиение фирма Пикс.
  3. Используя те же венчики, смешайте смесь яичный желток, пока только в сочетании.
  4. Сложите безе в смесь яичный желток в 3 партиях.
  5. Вылить в подготовленную кастрюли торт выпекать в разогретой до 160°C духовку на 55-60 минут.

  • Я заметил, что торт настраивает на боках очень рано в печь. Затем он продолжает расти в середине, чтобы создать купол.
  • Около 40 минут купол уплощается.
  • Он еще раз плющит охлаждают и ООН-вагонка. Когда я флип сдутого торт вверх ногами похоже на торт затонул в середине.

Кто-нибудь знает, что я сделал неправильно? Это может быть рецепт, который отказывает мне?

+861
Pradeepkumar barik 9 сент. 2011 г., 14:07:05

Пропарка-это на самом деле очень похож на "сувид". Есть Печах, называемых пароконвектоматов, где вы можете контролировать температуру и влажность. Сначала вы пара, пока он не достигнет соответствующего внутренней температуры и затем обжарить его на сухой горячей духовке или на горячей сковороде, чтобы корочка. Вот это веб-страница, что кто-то сделал это.

http://jetcitygastrophysics.com/2011/03/21/modernist-cuisine-at-home-combi-oven-rib-eye/

+776
Sergey Desyatkov 10 нояб. 2013 г., 1:41:38

Я слышал, что вы можете извлекать масло из зелени и собранные даст красноватый оттенок/светятся под черным светом. Проблема не может быть более приятным за желатина. Ваш лучший выбор может быть, чтобы пойти с мятой, но я уверен, что большинство ароматических трав будет работать.

Начните с бланширования пару горстей выбранной зелень в течение нескольких минут, а затем на ледяной водяной бане. После охлаждения сухой зелень и смешайте с едва достаточно света растительного масла, чтобы сделать его привязать. Думаю, песто. Держите смешивания, ваша цель состоит в том, чтобы действительно разрушить клеточные стенки так, что зелень будет выпускать свои масла. Отожмите и процедите смесь сохранив льняным маслом. Использовать по мере необходимости. Может, добавить в взбитые сливки топпинг для десерта.

Он также может быть возможным, чтобы создать настойку из этих трав с явным алкоголь, который будет светиться, но, очевидно, вы не хотите отдать детей.

Помимо этого переспелые бананы придают легкое голубое свечение, но, вероятно, не достаточно, чтобы быть замечательным.

+757
Grace Rodriguez 14 мая 2019 г., 14:37:24

Грамм-это очень много. Большинство рецептов я знакома с призывом за понюшку или иногда определенное (небольшое) количество потоков.

Раздавить первой нити; не добавляйте их целыми или вы не получите как можно больше из них.

Если ваша цель-это ярко-желтый цвет, замачивание измельченные нити шафрана в немного вина или уксуса на 10 минут помогает совсем немного. Я не знаю, если это делает разницу о том, сколько аромат шафрана вы получите. (И, очевидно, это должно быть блюдо, которое не возражаете, пару ложек вина или уксуса.)

+749
Tamoghna Chowdhury 17 сент. 2011 г., 17:55:52

Я видела разные рецепты и некоторые шоу по телевизору, что показывают прием "шокирующий" еда; его до кипения и потом когда все будет готово, поместить его в ледяную воду.

Что это вообще за еда?

+744
Robert Reed 27 апр. 2010 г., 9:32:33

Я просто попробовал его, он не работает. Конец истории.

+680
sal 21 дек. 2011 г., 7:28:03

Моя духовка-это Вестингауза. Серийные номера являются следующие:- POL660S*02 230-240 в себе.С. Серия: 52610542 ПРИЛОЖЕНИЯ НЕТ: S/91

Проблема в том, что он неравномерно поваров и сжигает база все неважно, что шкаф, который я использую. Нагревательный элемент расположен на дне и полностью открытой (я никогда не видел в предыдущих печи я использовал). Как мне в аренду, я не могу заменить духовку. Есть ли решение этой проблемы? ТИА

+659
user1258739 11 мар. 2010 г., 22:57:57

Если вы сомневаетесь, я скажу провести дегустацию.

+648
CuriousTruth 10 февр. 2011 г., 20:54:39

Вы всегда можете использовать коричневый сахар. Просто бросить все и взбиваем. Убедитесь, что хотя оборудование безупречно чистые. Коричневый сахар, как правило, дает безе карамелью/ириской, как аромат, но он богаче и гораздо менее слаще, чем обычное безе.

+556
Sher Afghan 5 сент. 2018 г., 0:37:24

Лучше всего пожарить, или пожарить во фритюре с фактически старомодное сало. Да, она полна насыщенных жиров, но она выдерживает очень высокие температуры. Оливковое масло не очень высокий пункт обогрева, и еще раз, полиненасыщенные жиры преобразуются. Я не говорю, чтобы съесть что-то жареное или жареная на сале каждый день, но раз в то время, и если вы хотите, чтобы он был хорошим, использовать свиной жир.

+524
Sashka 10 сент. 2011 г., 18:29:46

Во-первых, это встречается крайне редко, желток яйца, чтобы стать зараженными, если яйца достаточно свежие. Заражение, как правило, только в тех случаях, когда яйцо довольно старое и желточной оболочки ослабляет. (Источник)

Теперь, что сказал, яичные желтки начнут устанавливать при температуре 62° С (144° F), и сальмонеллы можно убить при температуре 59° с (138° F), так что это на самом деле это можно "приготовить" желток достаточно, чтобы убить любые бактерии, не давая ей задать, но у вас очень мало времени, чтобы работать, поэтому вы должны быть осторожны. Если температуры даже на 1° слишком низко, вы будете содействовать распространению бактерий больше, и если это даже 1° слишком высокой, вы погубите свой рецепт, потому что желток будет установить.

Тем не менее, если у вас есть надежный, равномерный источник тепла, можно попытаться нагреть яйцо до 60-61° С в течение примерно 1 минуты.

К сожалению, вы не сможете использовать технику использовать в других рецептах, таких как баварский крем - просто используя остаточное тепло из других влажных ингредиентов, Чтобы приготовить желток достаточно для безопасности, не позволяя достаточно времени, чтобы установить. Темный шоколад является наиболее термостойким, но легко гореть при температурах существенно выше 50° C (125° С). Смешав шоколад со сливками может поднять эту температуру немного, и я признаюсь, что не уверен в точном количестве, но я уверен, что она не даст тебе до необходимого 59° С - и это на самом деле должен быть гораздо выше, чем это, потому что температура должна оставаться высокой, что в течение нескольких секунд после добавления яйца.

Так что мой вам совет-либо:

  • Предварительно приготовить желтки очень тщательно до температуры чуть ниже 62° с (используйте термометр!); или
  • Использовать очень свежие яйца из надежного источника; или
  • Не ем мусс из яичных желтков, если вы не можете терпеть (очень низкий) риск.
+489
Raylene 7 мар. 2011 г., 6:04:09

Учитывая ваши параметры, я бы крем-фрешем, вы, возможно, потребуется тонкий с небольшим количеством молока или воды до консистенции йогурта. Три столовые ложки...вы, вероятно, не заметите разницу.

+470
Diogo Leal 3 мая 2017 г., 10:10:53

Там много разной нарезки сыра реализует ... так что это наверное лучше обсуждать преимущества / недостатки по типу.

  • Провод крепится к разделочной доске : полезно для очень мягких сыров, таких как бри и-шевр, но я не фанат, как вы должны очистить небольшой паз, и он занимает много места для чего-то только мало кто пользуется (это также работает для распиловки бревна из охлажденного теста печенья). Если вы режете журнал-шевр, вы получаете тот же самый порез, перекрутив ее с зубной нити и потянуть, и он будет деформироваться в журнале меньше. Также хорошо работает со средними твердых сыров.

  • Провод крепится на ручку с помощью валика : работает на полу-мягкой до средней твердости сыры (или сыры еды); все, что будет держать свою форму в блоке (даже Velveta), но не то, что нужно рассмотреть "твердого" сыра. Есть меньше сопротивления, чем нож, и вы можете получить равномерная толщина ломтиков (некоторые из них регулируемые, некоторые просто изменить угол ручки относительно блока, чтобы получить более тонкий срез) ... но у них проблема в том, что ролик может сделать сработало, и если блок длиннее резца, вы будете иметь, чтобы взять нож, блок первый.

  • Сыр самолет : (похоже, шпатель-ишь, с нарезки слотов в нем). Лучше всего работает на средних твердых сыров; легкий для того чтобы очистить, вы получите последовательные срезы толщиной (правда, только одной толщины), и это может быть немного быстрее, чем с помощью ножа, если вы пытаетесь на очень тонкие ломтики. (если вам нужно более толстые ломтики, вам придется удвоить или утроить вверх, удаляя любое преимущество в скорости). Это на самом деле может быть использован на нечто большее, чем слот, если сыр не слишком твердый. И, в крайнем случае, он может также удвоиться как овощечисткой, как я узнал от друга.

Когда мы начнем получать "нож для сыра", есть несколько разных вещей, что этот термин может относится к:

  • разводящий нож : закругленный кончик, используется для сервировки мягких сыров, но все-таки можно вырезать упругой вещи.
  • ножи с вилкой на передней панели; также могут иметь отверстия через лезвие, чтобы сыр выпустят, а не перетаскивания; для средне твердых сыров.
  • вещи : короткая, широкая, заостренным кончиком (на самом деле выглядит как лопата на колоду карт) : используется для отогнув куски твердых сыров.

Я видел другие, которые больше похожи на стамески; я никогда не использовал их. Я бы предположил, что будет лучше для средне-твердых сыров, которые не в слишком больших блока.

Лично я, как правило, используют кожура этот дешевый микро-serated нож, что я думаю, что я получил два пакета в долларовом магазине около 15 лет назад. Это ужасно для резки просто про все остальное, но это удивительно для большинства сыров; это может быть, что зубы не выровнены хорошо больше, но он держит сыр перетаскивать вдоль лезвия, так что я могу получить действительно чистые срезы довольно быстро, это работает хорошо для всего, но действительно твердые сыры (хороший момент, но не достаточно широким, чтобы получить отслаиваться, очень мягкие сыры (см. зубная нить комментарий выше), или действительно рассыпчатый сыр.

+462
bisma 23 июн. 2013 г., 15:41:33

Я режу почти все на разделочную доску бамбук, в том числе chipotles собственной адобо все время и много свежих перцев часто. Я, конечно, техасец и немного приспособиться к этим вещам, но я никогда не замечал остаточного тепла в доску. И действительно, хотя мой язык может быть использован для этого, я не думаю, что мои глаза - и если доски были горячими, мне удалось выяснить, трудный путь сейчас.

+434
Kim Grover 20 янв. 2013 г., 5:14:37

Убедитесь, что вы не измерив темп. пан, а также. Просто положите термометр в мясо достаточно далеко, что вы измеряете в середине кусок мяса.

+425
iChiffa 6 окт. 2013 г., 14:01:40

Буревестник мясо ярко-красного цвета. Мясо утки можно скорее красный, а также.

Я видела процесс приготовления, что может сделать куриный красный или розовый, кур Jidori например, приготовленная при низких температурах в течение длительных периодов времени.

+294
VirginV 27 апр. 2015 г., 20:29:35

С матерью-в-закон, кто родом с севера Англии, я прекрасно осознаю, что когда я делаю Йоркширский пудинг мой метод изучения. К счастью, я заверил хозяин такой прелести, что мой метод правильный. Сначала положить в муку, затем в яйцо, затем молоко - любым другим способом (как в молоко перед яйцом) просто не работает! ОК, это может показаться глупым, но я никогда бы не рассмотреть возможность сделать это любым другим способом.

Может другие методы работы, или это только тот, который даст хорошие результаты?

+278
ersentekin 17 сент. 2018 г., 2:42:47

Много людей курят грудинка покрыто фольгой и получает аромат дыма, но он также курил в течение нескольких часов.

+270
panterik2010 2 июн. 2018 г., 16:43:38

Если сахар просто влажный -не мокрый пляжный песок - кончик его через сито/ситечко достаточно мягко, чтобы поймать комочки. Эти комочки могут быть сушат на воздухе тонким слоем (не влажных условиях) потом снова на сито и протирают через отдельное. Или просто наслаждаться домашним "кубики" с чаем.

+196
sjg 17 нояб. 2016 г., 23:22:42

Как и предполагает название, я хочу знать, что должно по консистенции (шоколад) кисель будет.

У нас нет "кисель", в которой я живу, так что мне трудно решить, если я сделал пудинг или просто какой-то шоколадный крем или если пудинг-это не что иное, как прославленный случайных шоколадный крем.

Я знаю, что есть разные виды колбасы, но все равно какая-то директива будет принята с благодарностью.

Если это поможет я использую смесь:

  • какао - 150мл
  • сахар - 300мл
  • крем - 50мл
  • майцена - 130мл
  • молоко - 820ml

Я знаю, что я должен измерить некоторые вещи по весу, но это долгая история. Уточнить при измерении крахмала жму мерный стакан до тех пор, пока крахмал является красивый и компактный, поэтому его должно быть много.

То, что я получаю-это пудинг, что толстая, но если я угол горшок он по-прежнему течет и пытается "убежать". Мне интересно, если она не должна быть настолько густой, что она отказывается двигаться даже тогда, когда горшок под углом?

+103
NVG 6 мар. 2018 г., 0:28:14

Это время для меня, чтобы купить мангал. Я смотрю на Вебер 22.5 дюйма.

Я надеюсь, что я смогу использовать его, чтобы получить дымный аромат, а также с Алтона Брауна "древесные опилки в фольгу метод".

Однако, я беспокоюсь о долговечности. Поскольку форма решетки цилиндрических, я подозреваю, что я собираюсь иметь трудное время эффективно ловить капелью. Большинство капает ловцы имеют прямоугольную форму.

Как же можно идти о решении этой? Я думаю только с помощью алюминиевой фольги, но я боюсь, что он может растаять.

+78
blackbeard 22 янв. 2017 г., 4:21:51

Согласно этому рецепту, вы можете воспроизводить Biscoff вкус.

Это зависит от того, где вы живете, потому что ингредиенты могут варьироваться. Как, коричневый сахар в Европе производится с карамелью, вы должны убедиться, что вы используете правильный вид корицы. Также Пищевая сода позволит улучшить вкус и текстуру вашей speculaas.

Что касается калорий, то это будет трудно найти низкокалорийный заменитель этого типа карамели из коричневого сахара.

+51
vladlu 9 сент. 2011 г., 17:54:37

Если сыр сильно пахнет аммиаком, это время, чтобы бросить его. Вы также заметите розовым оттенком цвета. Сыр с корочкой в будет поворот персиково-розовый. Лучшее правило, если он пахнет, как дешевые Пермь лосьон пришло время ее выбрасывать.

+27
Ajumal 28 июн. 2014 г., 10:30:22

Показать вопросы с тегом